NZZ Folio 12/09 - Thema: Guten Appetit!

Editorial

Nichts geht uns im wahren Sinn des Wortes näher als unsere Nahrung. Zeit, mehr darüber zu erfahren.

Von Reto U. Schneider Mehr

Chicken Nuggets: Sushi des Volkes

Das Produkt kennt jeder, seinen Schöpfer fast niemand: Robert Baker hat 1963 die Chicken Nuggets erfunden.

Von Peter Haffner Mehr

Cornflakes: Der Streit um den Zucker

Frühstücksflocken für Kinder enthalten bis zu 50 Prozent Zucker. Die Hersteller wollen ihn auch als Mittel zur Förderung der Volksgesundheit sehen.

Von Reto U. Schneider Mehr

Ketchup: Blut-Ersatz

Vor hundert Jahren begann der Siegeszug des Ketchups. Wie es eine dickflüssige Tomatensauce schaffte, sich unentbehrlich zu machen.

Von Andrew F. Smith Mehr

Eistee: Heisses Geschäft mit kaltem Tee

Früher braute man ihn selber, heute stehen Wände davon im Supermarkt. Die Schweizer gehören zu den führenden Eisteekonsumenten der Welt.

Von Thomas Schenk Mehr

Beutelsalat: Frische aus dem Plasticsack

Weil man mit Salat nicht viel anstellen kann, hat die Lebensmittelindustrie sich nie besonders für ihn interessiert ­– bis sie merkte, wie sehr die Leute es hassen, ihn zu waschen.

Von Sabine Sütterlin Mehr

Chips: Bei Anruf Schweigen

Von einem, der auszog, um mehr über Kartoffelchips zu erfahren, und dabei auf unerwartete Schwierigkeiten stiess.

Von Burkhard Strassmann Mehr

Büchsenravioli: Das ging in die Dose

Büchsenravioli eroberten in den 1950er Jahren die Schweizer Küche. Und sie erfreuen sich bis heute grosser Beliebtheit – unappetitlichen Enthüllungen zum Trotz.

Von Andreas Heller Mehr

«Das Gewissen isst mit»

Wir haben uns von der Nahrung entfremdet. Eine Tüte aufzureissen ist vielen weniger suspekt als eine Orange zu schälen, sagt der Kulturanthropologe Gunther Hirschfelder.

Von Gudrun Sachse Mehr

Beim Coiffeur -- «Wir haben 3500 Kläffer auf 4500 Einwohner»

Eigentlich wollte Marianne Larsen Pilotin werden. Stattdessen frisiert sie nun die Hälfte der Einwohner von Ilulissat. Einmal Haareschneiden, bitte!

Von Mathias Haehl Mehr

Duftnote -- Düfte trinken

Martini erinnert an Chypre, Gin Tonic an Pino Silvestre – was klassische Cocktails mit grossen Parfumkreationen gemein haben.

Von Luca Turin Mehr

Zerlegt -- Die feine englische Art

Ein Pullover von John Smedley ist teuer, aber er wird aus feinerem Garn gestrickt als andere – und zwar noch immer in England, wo das Unternehmen vor 225 Jahren gegründet wurde.

Von Jeroen van Rooijen Mehr

Schlagschatten -- Mozart, schnell verglühender Komet

Der geniale Wolfgang Amadé Mozart war Kind eines hochbegabten Vaters. Auf der Suche nach dem besten Ort für sein Talent kam er nach Wien. Dort schrieb er zuletzt seine eigene Totenmesse.

Von Wolf Schneider Mehr

Rätsel -- Schnitzel statt Schweinshaxn

Vier Männer, die sich einer Tortur unterziehen und dabei einen Schweinshaxn zurücklassen – wo mag das gewesen sein? Raten Sie mit – und gewinnen Sie!

Von CUS Mehr

Das Experiment -- Die Angst des Elefanten vor der Maus

Während der Zweite Weltkrieg tobte, wandte sich der Tierforscher Bernhard Grzimek wichtigeren Fragen zu: Haben Elefanten ein Elefantengedächtnis? Und: Fürchten sie sich wirklich vor Mäusen?

Von Reto U. Schneider Mehr

Vom Fach -- Budgetsitzung

Montag, 9 Uhr 07 im Büro eines Projektleiters. Was reden die da?

Von Benno Maggi Mehr

Am Herd -- Selten wie der weisse Trüffel

Röteli aus dem Zugersee gibt es nur von Mitte November bis Mitte Dezember. Eine Gaumenfreude, die sich Habitués nicht entgehen lassen.

Von Andreas Heller Mehr

Wer wohnt da? -- Festliche Festung

Eine Bauernfamilie ohne Make-up? Ein vielseitiger Handwerker aus der Agglomeration?Wen eine Psychologin und ein Innenarchitekt anhand der Bilder in diesen Räumen vermuten.

Aufgezeichnet von Gudrun Sachse Mehr