NZZ Folio 03/06 - Thema: Zucker

Editorial -- Ein dicker Freund

Von Andreas Heller Mehr

Am Abend ist allen schlecht

«Hot Chili»-Kaugummi, «Nuclear Sludge»-Riegel, «Pizza Jelly»-Fruchtgummi. Der Besuch der grössten Süsswarenmesse der Welt ist kein Zuckerschlecken.

Von Reto U. Schneider Mehr

Der Würfelzucker ist gefallen

Auf Druck der Welthandelsorganisation muss die EU den Zuckermarkt liberalisieren. Das sorgt in Brüssel für Hochbetrieb unter den Lobbyisten aller Lager.

Von Tobias Zick Mehr

Trumpf Bauer sticht nicht mehr

Noch ist der Anbau von Zuckerrüben für die Schweizer Bauern ein einträgliches Geschäft. Die neue Zuckermarktordnung der EU wird das ändern. Soll man es beklagen?

Von Andreas Heller Mehr

Muss Süsses Sünde sein?

Zucker soll ungesund sein. Doch ob und wie er krank macht, ist wissenschaftlich umstritten. Eine Ehrenrettung.

Von Martin Lindner Mehr

Blutzucker

Der Zucker und Sklaven aus Afrika machten die einstigen Kolonialherren von Haiti und der Dominikanischen Republik unermesslich reich. Heute ist mit Zuckerrohr kein Staat mehr zu machen – geblieben ist einzig die Schinderei auf den Plantagen.

Von Richard Bauer Mehr

Versteckter Zucker

Wieviel Zucker ist im Eistee, in der Sojasauce, im Erdbeerjoghurt? 
  
Von Andreas Heller Mehr

Bitterer Kampf um süsse Margen

Was tun Sie in Ihren Kaffee? Zucker oder Süssstoff? In den USA antwortet fast jeder dritte: Splenda. Der neue Stoff hat dem Zucker den Krieg erklärt.

Von Mikael Krogerus Mehr

Guter Stoff

Zucker mobilisiert im Gehirn Substanzen, die Glücksgefühle verschaffen, Schmerzen lindern und schlechte Laune vertreiben. Macht Zucker süchtig?

Von Beate Kittl Mehr

200000 Mal süsser als Zucker

Künstliche Süssstoffe haben kaum Kalorien, belasten den Stoffwechsel nicht, machen die Zähne nicht kaputt. Hat die Medaille keine Kehrseite?

Von Sabine Sütterlin Mehr

Die schwarzen Zähne der Königin

Gewürz, Medikament, Kolonialware, Exportschlager, Schadstoff, Dickmacher, Suchtmittel: Die bittersüsse Geschichte des Zuckers.

Von Christoph Maria Merki Mehr

Erste Sahne

Keiner ist im Umgang mit Zucker, Rahm und Schokolade so erfinderisch wie der Pariser «haut pâtissier» Pierre Hermé. Zu Besuch beim Magier.

Von Andreas Heller Mehr

Hallo Taxi -- Ich sehe noch etwas zu jung aus

Von Daniel B. Peterlunger Mehr

Duftnote -- Das letzte Monument

Von Luca Turin Mehr

Zerlegt -- Der Tiger, der nie einer war

Von Jeroen van Rooijen Mehr

Sportmärchen -- Kindheit eines Riesen

Von Richard Reich Mehr

Guter Rat -- Vermeiden Sie Ausrufezeichen!

Von Christian Ankowitsch Mehr

Vereinsleben -- 007

Von Mikael Krogerus Mehr

Rotstift -- Mit drei Wörtern um die Welt

Von Wolf Schneider Mehr

Um die Wurst -- Knorrig wie die Bergler

Von Andreas Heller Mehr

Von Tieren -- Auf der Schweissfährte

Was für Waidmannsaspiranten die Jagdprüfung, ist für Jagdhunde die Gebrauchsprüfung. Mit ihr testen ehrgeizige Hundehalter die Fähigkeiten ihrer Lieben - zu Land und zu Wasser.

Von Herbert Cerutti Mehr

Das Experiment -- Olivenöl gegen die «Wuth der Wogen»

Vor 250 Jahren goss Benjamin Franklin einen Teelöffel Öl in den Teich von Clapham – mit überraschenden Folgen für Seefahrer und Biologen.

Von Reto U. Schneider Mehr

Wer wohnt da? -- Stilsicher reduziert

Ein Werber? Ein genormter Single mit Musikboxen, die selbst Frauen halbwegs gefallen? Wen ein Psychologe und eine Innenarchitektin anhand der Fotos in diesen Räumen vermuten.

Von Gudrun Sachse Mehr